//Video: Veganistisch worstje met Meatless vezels

Video: Veganistisch worstje met Meatless vezels

Het ontwikkelen van een veganistisch worstje is geen makkelijke opgave. Een hotdog of een rookworst van echt vlees heeft een specifieke en herkenbare smaak, sappig en vers met een bepaalde elasticiteit, niet rubberachtig maar precies stevig genoeg voor een goede “bite”. Dat is de textuur die we wilden nabootsen, maar dan met plantaardige ingrediënten. We hebben enkele jaren gewerkt aan de ontwikkeling van worstjes die qua smaakervaring dicht bij het origineel van vlees komen. Door het gebruiken van klassieke vleestechnologie denken we dat we de oplossing hebben gevonden om met plantaardige ingrediënten een lekker smakende worst te maken. Het is ons zelfs gelukt het vetgehalte heel laag op 5-10% te houden, en de Meatless vezels zorgen voor een sappige beet, net als echt vlees. Het worstje is uitsluitend gemaakt van “whole food” rijstmeel en veldbonenmeel. Precies zoals voor het maken van een vleesworstje, heb je een cutter en een gehaktmolen nodig, meer niet. We kunnen hier uren over praten, maar bekijk onze video en zie hoe gemakkelijk het is. Wil je een lekkere Frankfurter, uitsluitend gemaakt van plantaardige ingrediënten? Het proces is gemakkelijk opschaalbaar naar een 300 liter vacuüm cutter of groter, wat het eindresultaat zelfs verbetert. Als je graag vegetarische of veganistische worst wilt maken, nodigen we je uit om te komen proeven, of nodig ons uit zodat we je kunnen laten zien hoe je op grote schaal plantaardige worst kunt produceren. Je zult verrast worden……

2019-07-30T09:41:05+00:00juli 30th, 2019|